ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (Food Safety Management System – FSMS), được xây dựng nhằm giúp doanh nghiệp kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ sản xuất, chế biến đến phân phối thực phẩm. Phiên bản hiện hành của tiêu chuẩn này là ISO 22000:2018, áp dụng cho mọi tổ chức có liên quan đến thực phẩm, không phân biệt quy mô.
An toàn thực phẩm đang trở thành yêu cầu bắt buộc đối với doanh nghiệp trong ngành thực phẩm, đặc biệt trong bối cảnh người tiêu dùng, đối tác và cơ quan quản lý ngày càng siết chặt các tiêu chuẩn chất lượng. Không chỉ dừng lại ở việc tuân thủ quy định pháp luật, nhiều doanh nghiệp lựa chọn ISO 22000 như một công cụ quản lý hiệu quả để kiểm soát rủi ro, nâng cao uy tín và mở rộng thị trường.
Vậy ISO 22000 là gì, tiêu chuẩn này áp dụng cho những đối tượng nào, mang lại lợi ích gì cho doanh nghiệp và quy trình chứng nhận ISO 22000 được thực hiện ra sao? Nội dung dưới đây sẽ giúp doanh nghiệp hiểu đúng và đầy đủ về tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế này.
ISO 22000 là tiêu chuẩn gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này kết hợp các nguyên tắc của HACCP với phương pháp quản lý theo chu trình PDCA và tư duy quản lý rủi ro hiện đại.
Mục tiêu của ISO 22000 là:
-
Kiểm soát và phòng ngừa các mối nguy an toàn thực phẩm
-
Đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng
-
Tăng tính minh bạch và nhất quán trong quản lý
Đối tượng nào cần áp dụng ISO 22000?
ISO 22000 được thiết kế để áp dụng cho toàn bộ chuỗi thực phẩm, bao gồm:
-
Doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm
-
Trang trại, cơ sở chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản
-
Doanh nghiệp vận chuyển, kho lạnh, logistics thực phẩm
-
Đơn vị cung cấp bao bì tiếp xúc thực phẩm
-
Dịch vụ suất ăn công nghiệp, nhà bếp tập thể
Doanh nghiệp nhỏ có áp dụng ISO 22000 được không?
CÓ. ISO 22000 không giới hạn quy mô doanh nghiệp. Với cách triển khai phù hợp, doanh nghiệp vừa và nhỏ hoàn toàn có thể áp dụng tiêu chuẩn này mà không gây áp lực lớn về chi phí hay nhân sự.
ISO 22000 áp dụng cho ngành nào?
-
Thực phẩm & đồ uống
-
Thủy sản, nông sản
-
Sữa và sản phẩm từ sữa
-
Thực phẩm chế biến sẵn
-
Bao bì thực phẩm
-
Dịch vụ ăn uống, suất ăn công nghiệp
Cấu trúc và yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000
Các điều khoản chính của ISO 22000:2018
ISO 22000 được xây dựng theo cấu trúc cấp cao (HLS), bao gồm:
-
Bối cảnh của tổ chức
-
Sự lãnh đạo
-
Hoạch định
-
Hỗ trợ
-
Vận hành
-
Đánh giá kết quả hoạt động
-
Cải tiến
Chương trình tiên quyết (PRP)
PRP là các điều kiện và hoạt động cơ bản nhằm duy trì môi trường vệ sinh an toàn thực phẩm, như:
-
Vệ sinh nhà xưởng
-
Kiểm soát côn trùng
-
Quản lý thiết bị, dụng cụ
-
Kiểm soát nhà cung cấp
ISO 22000 và HACCP khác nhau như thế nào?
| Tiêu chí | ISO 22000 | HACCP |
|---|---|---|
| Phạm vi | Toàn bộ hệ thống quản lý | Tập trung mối nguy |
| Tính hệ thống | Cao | Trung bình |
| Áp dụng | Toàn chuỗi thực phẩm | Chủ yếu sản xuất |
| Giá trị thị trường | Cao | Cơ bản |
👉 ISO 22000 bao hàm HACCP, nhưng mở rộng hơn về quản lý.
ISO 22000 và FSSC 22000 – nên chọn tiêu chuẩn nào?
-
ISO 22000: phù hợp doanh nghiệp muốn xây dựng hệ thống quản lý bài bản
-
FSSC 22000: phù hợp doanh nghiệp xuất khẩu, yêu cầu khắt khe từ thị trường quốc tế
Việc lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp cần dựa trên mục tiêu kinh doanh và thị trường mục tiêu.
Lợi ích khi áp dụng ISO 22000 cho doanh nghiệp
-
Kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm hiệu quả
-
Nâng cao uy tín thương hiệu
-
Tăng khả năng tiếp cận thị trường và đối tác
-
Giảm rủi ro pháp lý và khiếu nại
-
Cải tiến liên tục hoạt động sản xuất
Chứng nhận ISO 22000 là gì?
Chứng nhận ISO 22000 là quá trình đánh giá độc lập bởi tổ chức chứng nhận nhằm xác nhận doanh nghiệp đã xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn ISO 22000.
Giấy chứng nhận ISO 22000 là minh chứng cho:
-
Năng lực quản lý an toàn thực phẩm
-
Cam kết chất lượng của doanh nghiệp
Quy trình chứng nhận ISO 22000 cơ bản
-
Đánh giá hiện trạng hệ thống
-
Xây dựng và áp dụng ISO 22000
-
Đánh giá nội bộ
-
Đánh giá chứng nhận
-
Cấp giấy chứng nhận ISO 22000
Chi phí và thời gian chứng nhận ISO 22000
Chi phí chứng nhận ISO 22000 phụ thuộc vào:
-
Quy mô doanh nghiệp
-
Phạm vi hoạt động
-
Mức độ sẵn sàng của hệ thống
Thông thường, thời gian triển khai kéo dài từ 3–6 tháng.
Vì sao nên lựa chọn đơn vị tư vấn ISO 22000?
-
Tránh sai sót trong quá trình xây dựng hệ thống
-
Tiết kiệm thời gian và chi phí
-
Đảm bảo đạt chứng nhận ngay lần đánh giá đầu tiên
Tư vấn và chứng nhận ISO 22000 tại Growcert
Growcert cung cấp dịch vụ tư vấn ISO 22000 theo hướng thực tế – linh hoạt – phù hợp từng doanh nghiệp, hỗ trợ từ khâu xây dựng hệ thống đến khi đạt chứng nhận.
